MENU BARRANCO

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LÉGENDE DES ALLERGÈNES

épicé

fruits de mer

gluten

noix

Produits laitiers

sésame

soya

végétalien

végétarien

porc

poisson

œuf

MENU MIDI

ANTICUCHO DE LOMO

Filet mignon à la sauce anticuchera, servi avec patates, choclo, sauce huacatay et chimichurri parrillero.

24 ANTICUCHOS DE CORAZON

Coeur de veau à la sauce anticuchera, servi avec patates, choclo, sauce huacatay et chimichurri parrillero.

19 CAUSA DE PULPO

Pieuvre Grillée Sur Causa De Pomme De Terre et D’avocat, Quinoa Croquant, Sauce Aux Olives Botija et Chalaquita

25 CHICHARRON DE POLLO

Morceaux de poulet marinés à l 'ají panka, panure croustillante de maïs et chuño, sauce huancaïna crémeuse, citron vert.

21 TAQUITOS PĺO PĺO

Trois tacos de poulet grillé style brasa, monterey jack, aïoli à la coriandre, papitas croustillantes et salsa criolla.

+7 extra taquito

21 TAQUITOS CHICHARRÓN

Tacos de porc doré, salsa criolla, salsa verde et filaments de patate douce.

+7 extra taquito

21 YUQUITAS AL PARMESANO

Manioc croustillant au parmesan avec une sauce barranco au choix.

16 CHORITOS A LA CHALACA

Moules fraîches sur demi-coquille, cancha, oignons rouges, tomates, leche de tigre acidulée, citron vert.

21 TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

Bâtonnets croustillants farcis au fromage, guacamole maison à la lime.

18 CEVICHE CLÁSICO

Mahi mahi du jour, leche de tigre traditionnelle, choclo, cancha grillée, patate douce.

+7 extra calamars frits

29 CEVICHE BARRANCO

Mahi mahi, pieuvre tendre, crevettes, calamars frits, leche de tigre à l 'ají amarillo, choclo, cancha grillée.

32 CEVICHE ROCOTO

Mahi mahi, leche de tigre infusée au rocoto (piment péruvien), plantain frit, choclo, cancha grillée.

+7 extra calamars frits

31 CEVICHE NIKKEI

L'héritage péruvien-japonais : saumon en cubes, leche de tigre ponzu, concombre, oignon rouge, togarashi, sésame, caviar de truite.

31 LOMO SALTADO

Filet mignon sauté au wok, oignons rouges, tomates, soya demi-glace maison, frites rustiques, riz blanc à la vapeur.

+3 extra œuf frit

36 SECO A LA NORTEÑA

bœuf braisé lentement à l 'ají amarillo et courge du québec, tacu tacu de riz et haricots canario, chalaquita fraîche.

36 ARROZ CON MARISCOS

Moules, calamars et pieuvre dans un riz crémeux à l 'ají panka et bisque de homard, parmesan râpé, salsa criolla.

36 JALEA BARRANCO

Mahi mahi, calamars, moules et crevettes frits dans une panure à l 'ají amarillo, salsa criolla, mayo acevichada.

36 AJÍ DE GALLINA

Poulet effiloché dans une sauce crémeuse à l 'ají amarillo, riz blanc, parmesan, olives botija, œuf de caille.

32 CHAUFA CHICHARRÓN

Riz frit au porc confit croustillant, œuf, oignons verts, pousses de soja, sauce chi jau kai, wontons frits.

32 CHAUFA DE POLLO

Riz frit au poulet à la brasa, œuf, oignons verts, pousses de soja, sauce chi jau kai, wontons frits.

31 CHAUFA KAM LU TOFU

riz frit aux légumes saisonniers, tofu sauté, œuf, oignons verts, sauce kam lu (tamarind, ananas), wontons frits.

29 MINI CHICHARRON DE POLLO

Petites bouchées de poulet panées maison, frites maison, sauce huancaïna douce.

17

MINI CHAUFITA DE POLLO O CHICHARRÓN

Petit chaufa pour enfants, œuf, sésame, oignons verts sans épices. au choix : poulet à la brasa ou chicharrón.

18

SALSAS

Un choix de sauces : Huacatay, Mayo Acevichada, Rocoto Carretillero, Aïoli à la coriandre, Salsa verde, Chimichurri parrillero.

2.5 PAPAS FRITAS

Frites rustiques servies avec aïoli à la coriandre et aji pollero.

9 ARROZ BLANCO

Riz blanc à la vapeur, à la péruvienne.

5 CANCHA

Maïs grillé croustillant.

4

CHIFLES

Chips de plantain.

4

LA JOYA MORADA

Coque en chocolat mauve, mousse tres leches, chicha morada et crème d’amande à la lime.

16

ALFAJORES DE LÚCUMA (3)

Pâtisseries péruviennes au dulce de leche de lúcuma.

9 TARTALETA DE LIMA

Tartelette au citron vert et à la vanille, garnie de crème au citron vert cuite au four, de meringue flambée, de gelée de citron vert et de zeste.

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LÉGENDE DES ALLERGÈNES

ANTICUCHO DE LOMO

24

ANTICUCHOS DE CORAZON

19

CAUSA DE PULPO

25

CHICHARRON DE POLLO

21

TAQUITOS PĺO PĺO

21

TAQUITOS CHICHARRÓN

21

YUQUITAS AL PARMESANO

16

CHORITOS A LA CHALACA

21

TEQUEÑOS CON GUACAMOLE

18

CEVICHE CLÁSICO

29

CEVICHE BARRANCO

32

CEVICHE ROCOTO

31

CEVICHE NIKKEI

31

LOMO SALTADO

36

SECO A LA NORTEÑA

36

ARROZ CON MARISCOS

36

JALEA BARRANCO

36

AJÍ DE GALLINA

32

CHAUFA CHICHARRÓN

32

CHAUFA DE POLLO

31

CHAUFA KAM LU TOFU

29

MINI CHICHARRON DE POLLO

17

MINI CHAUFITA DE POLLO O CHICHARRÓN

18

SALSAS

2.5

PAPAS FRITAS

9

ARROZ BLANCO

5

CANCHA

4

CHIFLES

4

LA JOYA MORADA

16

ALFAJORES DE LÚCUMA (3)

9

TARTALETA DE LIMA

14

CRÈME BRÛLÉE DE LUCUMA

14

CAFÉS

ESPRESSO 2.5

DOUBLE ESPRESSO 3.5

MACCHIATO 3

AMERICANO 3

LATTÉ 5

CAPUCCINO 4.5

MOKACCINO 4.5

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