BREUVAGES BARRANCO

Pensés soigneusement par nos mixologues

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PISCO SOUR

CATEDRAL

Pisco péruvien, lime, sirop simple, angostura, blanc d’oeuf.

16

28 CHICHA SOUR

CATEDRAL

Pisco péruvien, liqueur de gingembre, lime, sirop falernum, ananas, chicha morada et blanc d’oeuf.

17.5

29.5 MARACUYA SOUR

CATEDRAL

Pisco péruvien, Napoléon Mandarine, maracuya, sirop tiki, blanc d’oeuf, lime

17.5

29.5

CHILCANOS

CLÁSICO

Pisco péruvien, lime, sirop simple, ginger ale.

14 FRESA

Pisco péruvien, lime, sirop simple, fraise, menthe et ginger ale.

17 MANGO

Pisco péruvien, mangue, lime, sirop tiki et ginger ale.

17 MARACUYÁ

Pisco péruvien, lime, fruit de la passion, siroptiki, ginger ale.

18 BOHEMIO

Un old-fashioned rosé à la fraise, pisco acholado, une touche de liqueur de poire, fraise-hibiscus-rose et une pointe d'amers, brume d'eau de rose.

17 PANCA PICANTE

Une margarita fumée et épicée, ají panca péruvien, ananas et une douce chaleur de piment, dorée au curcuma.

17 NIKKEI

Grand et vif, whisky japonais et une base de pisco, gingembre et pamplemousse frais sur un bord au sel fumé.

16 SOL AMARGO

Tequila reposado et Aperol, aguaymanto acidulé et pamplemousse, doré au curcuma avec une pointe de piment et un rebord de sel fumé.

18 AURORA ANDINA

Grand Marnier (cognac-orange) sur la mandarine acidulée et une base de vodka Absolut nette. Raffiné et facile.

18 JARDÍN

Le jardin de Barranco : pisco, menthe CK, concombre, fleur de sureau et mandarine, parfumés à la fleur d'oranger. Frais et floral.

16 SELVA

Un tiki amazonien, mangue, rhum, épices chaudes et aguaymanto sous une garniture luxuriante.

17 CHASQUI

L’old-fashioned andin au cacao, pisco et rhum vieilli, cacao, café et vanille, fumé.

18 FLOR DE CEREZO

Gin à la rose, cerise Luxardo et fraise-hibiscus-rose, une touche d’anis sous une mousse soyeuse au blanc d’œuf poudrée de rose.

19 KINTSUGI

Whisky japonais, amaretto et cordial gingembre-miel. Chaud et épicé.

18

Chaque création met en valeur un adaptogène ou un nootropique naturel. Inspirée de l'Amérique latine,
élaborée avec le même soin que nos cocktails. Choisissez selon l'effet recherché.

REINA MORADA

Chicha de maïs pourpre, superposée en deux tons, indigo profond sous une couche grapefruit-camu pâle.

14 DIABLITA

Fraise-hibiscus-rose et gingembre renforcé, ginger beer épicée, acidulé et espiègle.

14 FAROLITO

Aguaymanto des Andes et mandarine, servi court sur glace pilée, un old-fashioned sans alcool, acidulé, lumineux et peu sucré.

16 ARRULLO

Horchata à la cannelle et café infusé à froid, un digestif apaisant.

14

BIÈRES EN FÛT

Barranco
Lager florale • IBU 10 • 5%

7.5

11

Sapporo
Pilsner japonaise • IBU 18 • 5%

9

12

1664 Blanche
Blanche • IBU 7 • 5%

9

12

Blanche de Chambly au abricots
Blanche • IBU 10 • 5%

9

12

Pale Ale anglaise
Canton-de-Maltbooke • IBU 22 • 4,8%

9

12

Neipa
New England • IBU 55 • 6%

9

12

BIÈRE DU MOMENT
Belge IPA • 5.5%

9

12

BOUTEILLES ET CANETTES

Carlsberg sans alcool
Lager Danoise • 0%

7

BEBIDAS (SANS ALCOOL)

JUS DE MARACUYÁ

8

CHICHA MORADA

8

CHICHA MORADA - Bouteille

15

INKA KOLA

5.5

SOFT DRINKS

4.5

LIMONADAS - Clásica ou/or Fassionnola

6

SODAS - Yuzu, Maracuyá ou/or Sirop des vergers

8

THÉS ET CAFÉS DISPONIBLES

VINS BLANCS

3 oz.

5 oz.

Btl.

Cabezadas 2024, Bideona, Viura, Rioja, Espagne

9

14

64

Cinsault Blanc 2023, Masentín, Vallée d’Itata, Chili

11

15

75

Pian del Griso 2024, Bossi Fedrigotti, Pinot Grigio, Valdadige, Italie

12

17

78

Alejandria 2024, Bodega Murga, Muscatel de Alejandria, Vallée de Pisco, Pérou

14

21

89

Domaine Chanson 2023, Chablis, Bourgogne, France

--

99

VINS ROUGES

3 oz.

5 oz.

Btl.

Merinas 2024, Bodega Fontana, La Mancha, Espagne

8

12

59

Paìs 2024, El Salto, Vallée de Maule, Chili

9

14

64

Tinto de Itata 2023, Masentín, Pais & Cinsault Vallée d’Itata, Chili

12

17

78

Zahori 2024, Bodega Murga, Negra Criolla, Vallée de Pisco, Pérou

14

21

89

VIN ROSÉ ET MACÉRATION

3 oz.

5 oz.

Btl.

Aqua di Venus 2023, Ruffino, Vermentino & Syrah, Tuscana, Italie

11

14

70

Orange Tacsum 2022, La Mariota, Muscat d’Alexandrie, Languedoc, France