BREUVAGES BARRANCO

Pensés soigneusement par nos mixologues

* VEUILLEZ DEMANDER À VOTRE SERVEUR POUR NOTRE LISTE DE VINS *

PISCO SOUR

CATEDRAL

Pisco péruvien, lime, sirop simple, angostura, blanc d’oeuf.

16

28 CHICHA SOUR

CATEDRAL

Pisco péruvien, chicha morada, ananas, sirop falernum, lime, blanc d’œuf

18

30 MARACUYA SOUR

CATEDRAL

Pisco péruvien, maracuya, sirop tiki, lime, blanc d’œuf

18

30

CHILCANOS

CLÁSICO

Pisco péruvien, cordial de gingembre, lime, angostura, ginger ale

16 FRESA

Pisco péruvien, cordial de gingembre, fraise-hibiscus-rose, lime, ginger ale

18 MANGO

Pisco péruvien, cordial de gingembre, mangue, lime, ginger ale

18 MARACUYÁ

Pisco péruvien, cordial de gingembre, fruit de la passion, lime, ginger ale

18 BOHEMIO

Un old-fashioned rosé à la fraise, pisco acholado, une touche de liqueur de poire, fraise-hibiscus-rose et une pointe d'amers, brume d'eau de rose.

17 PANCA PICANTE

Une margarita fumée et épicée ají panca péruvien, ananas jalapeño, dorée au curcuma, rebord chamoy aux épices Tajín.

17 NIKKEI

Grand et vif, whisky japonais et une base de pisco, gingembre et pamplemousse frais sur un bord au sel fumé.

16 SOL AMARGO

Tequila reposado et Aperol, aguaymanto acidulé doré au curcuma, rebord de sel fumé, garni d’un demi-pamplemousse torréfié.

18 AURORA ANDINA

Grand Marnier (cognac-orange) sur la mandarine acidulée et une base de vodka Absolut nette. Raffiné et facile.

18 JARDÍN

Pisco, menthe et concombre sur glace pilée fleur de sureau et une touche de mandarine.

16 SELVA

Un tiki amazonien, mangue, rhum, épices chaudes et aguaymanto.

17 CHASQUI

L’old-fashioned andin au cacao, pisco et rhum vieilli, cacao, café et vanille, fumé.

18 FLOR DE CEREZO

Gin à la rose, cerise Luxardo et fraise-hibiscus-rose, une touche d’anis sous une mousse soyeuse au blanc d’œuf poudrée de rose.

19 KINTSUGI

Whisky japonais, amaretto et cordial gingembre-miel. Chaud et épicé.

18

Chaque création met en valeur un adaptogène ou un nootropique naturel. Inspirée de l'Amérique latine,
élaborée avec le même soin que nos cocktails. Choisissez selon l'effet recherché.

COLIBRÍ

Yerba mate, camu camu et mandarine, un élan pur, lumineux, riche en vitamine C.

13 REINA MORADA

Chicha de maïs pourpre, superposée en deux tons, indigo profond sous une couche grapefruit-camu pâle.

12 DIABLITA

Fraise-hibiscus-rose et gingembre renforcé, ginger beer épicée, acidulé et espiègle.

14 FAROLITO

Aguaymanto des Andes et mandarine, servi court sur glace pilée, un old-fashioned sans alcool, acidulé, lumineux et peu sucré.

12 ARRULLO

Horchata à la cannelle et café infusé à froid, un digestif apaisant.

11

BIÈRES EN FÛT

BarrancoLager florale • IBU 10 • 5%

7.5

11

Sapporo Pilsner japonaise • IBU 18 • 5%

9

12

1664 Blanche Blanche • IBU 7 • 5%

9

12

Blanche de Chambly Blanche • IBU 10 • 5%

9

12

Pale Ale anglaise Canton-de-Maltbooke • IBU 22 • 4,8%

9

12

Neipa New England • IBU 55 • 6%

9

12

BIÈRE DU MOMENT La Fin Du Monde par Unibroue • (9% ABV)

9

12

BOUTEILLES ET CANETTES

Sapporo sans alcool Lager Danoise • 0%

7

BEBIDAS (SANS ALCOOL)

JUS DE MARACUYÁ

8

CHICHA MORADA

8

CHICHA MORADA - Bouteille

15

INKA KOLA

5.5

SOFT DRINKS

4.5

LIMONADAS - Clásica ou/or Fassionnola

6

SODAS - Yuzu, Maracuyá ou/or Sirop des vergers

8

THÉS ET CAFÉS DISPONIBLES

VINS BLANCS

3 oz.

5 oz.

Btl.

Cabezadas 2024, Bideona, Viura, Rioja, Espagne

9

14

64

Cinsault Blanc 2023, Masentín, Vallée d’Itata, Chili

11

15

75

Pian del Griso 2024, Bossi Fedrigotti, Pinot Grigio, Valdadige, Italie

12

17

78

Alejandria 2024, Bodega Murga, Muscatel de Alejandria, Vallée de Pisco, Pérou

14

21

89

Domaine Chanson 2023, Chablis, Bourgogne, France

--

99

VINS ROUGES

3 oz.

5 oz.

Btl.

Merinas 2024, Bodega Fontana, La Mancha, Espagne

8

12

59

Paìs 2024, El Salto, Vallée de Maule, Chili

9

14

64

Tinto de Itata 2023, Masentín, Pais & Cinsault Vallée d’Itata, Chili

12

17

78

Zahori 2024, Bodega Murga, Negra Criolla, Vallée de Pisco, Pérou

14

21

89

VIN ROSÉ ET MACÉRATION

3 oz.

5 oz.

Btl.

Aqua di Venus 2023, Ruffino, Vermentino & Syrah, Tuscana, Italie

11

14

70

Orange Tacsum 2022, La Mariota, Muscat d’Alexandrie, Languedoc, France