MENU BARRANCO

CEVICHE CLÁSICO

Mahi mahi, leche de tigre, choclo, cancha et patates douces.

+7 extra calamars frits

CEVICHE BARRANCO

Mahi mahi, pieuvre, crevettes, leche de tigre à l ’ají amarillo, calamar frit, choclo et cancha

CEVICHE ROCOTO

Mahi mahi, leche de tigre al rocoto, habanero, plantain,
choclo et cancha.

+7 extra calamars frits

CEVICHE NIKKEI

Saumon mariné dans une leche de tigre ponzu, garni de concombre, oignon rouge, togarashi, sésame et caviar de truite.

JALEA MIXTA

Mélange de calamars, moules, crevettes et mahi mahi frits dans une panure à l ’ají amarillo. Servi avec salsa criolla et mayo acevichada.

RONDA AFRODISIACA

Découverte de quatre de ceviches: clásico, ají amarillo, rocoto et nikkei.

CHORITOS A LA CHALACA

Moules géantes, chalaquita, coriandre, choclo, cancha, et leche de tigre à l ’ají amarillo.

CALAMARES FRITOS

Calamars dorés et croustillants, enrobés d’une panure à l ’ají amarillo, servis avec salsa criolla et mayo acevichada.

LOMO SALTADO

Filet mignon sauté avec des oignons rouges et verts, tomates, le tout fini dans une sauce au soya et demi glace. Servi avec frites rustiques et riz.

+3 extra œuf frit

ARROZ CON MARISCOS

moules, calamars, pieuvre et riz style risotto, cuit dans une sauce à l ’ají panka et à la bisque d’homard, enrichie de crème et de parmesan, garni de salsa criolla.

SECO A LA NORTEÑA

viande braisée dans une sauce d’ají amarillo, ají panka, et courge du québec, sur tacu tacu de riz et haricots frit à la poêle, couronné de chalaquita.

AJI DE GALLINA

Poulet effiloché dans une sauce crémeuse à l ’ají amarillo, servi avec riz blanc et garni de parmesan, olives et un délicat œuf de caille.

HAMBURGUESA PARRILLERA

Boeuf angus, bacon, poivrons rôtis, oignons caramélisés, mayo fumée, laitue, tomate.

SALCHIPAPA BARRANQUINA

Salchipapa signature, saucisse huachana et poulet à la brasa, sauce huacatay et oignons verts.

+3 extra œuf frit

MARISCOS

Calamars, moules, pieuvre, poivrons rouges et edamames, sauce chi jau kai, oignons verts et wontons frits.

CHICHARRÓN

Porc chicharrón croustillant, sauce chi jau kai, wontons frits.

KAM LU WANTAN

Porc caramélisé dans une sauce tamarin, ananas, poivron rouge, pois mange-tout et wontons frits.

( OPTION VÉGÉ DISPONIBLE )

POLLO

Notre riz chaufa garni de morceaux de poulet sautés.

Un choix de sauces : Huacatay, HuancaÍna, Mayo Acevichada, Rocoto Carretillero, Aïoli à la coriandre, Salsa verde, Chimichurri parrillero.

Frites rustiques servies avec aïoli à la coriandre et aji pollero.

Riz blanc à la vapeur.

LA JOYA MORADA

Coque en chocolat mauve, mousse tres leches, chicha morada et crème d’amande à la lime.

ALFAJORES DE LÚCUMA (3)

Pâtisseries péruviennes au dulce de leche de lúcuma.

TARTALETA DE LIMA

Tartelette à la lime et vanille, garnie de crème cuite à la lime, meringue torchée, gel et zestes de lime.

CRÈME BRÛLÉE DE LUCUMA

Crème brûlée à la lucuma avec sucre caramélisé.