MENU BARRANCO CANTINE
Veuillez noter que nous n’apportons aucune modification au menu et nous aviser de toute allergie ou intolérance.
LÉGENDE DES ALLERGÈNES
épicé
fruits de mer
gluten
noix
Produits laitiers
sésame
soya
végétalien
végétarien
porc
poisson
œuf
TAPAS - À PARTAGER
CAUSA DE PULPO
Pieuvre grillée sur causa de pomme de terre et d’avocat, quinoa croquant, sauce aux olives Botija et chalaquita.
23
CONCHAS A LA PARMESANA
Trois pétoncles rôtis, gratinés à la béchamel à l’ají amarillo, chalaquita fraîche.
+8 extra PETONCLE
26
TAQUITOS PIO PIO
Trois tacos de poulet grillé style brasa, Monterey Jack, aïoli à la coriandre, papitas croustillantes et salsa criolla.
+7 extra taquito
21
TAQUITOS DE RES
Tortillas de maïs garnies de bœuf tendre mijoté aux chiles, oignons et coriandre fraîche.
+7 extra taquito
21
SOLTERITO
SOLTERITO MEAL + POULET
Salade de choclo, queso fresco, edamame, olives Botija et quinoa croquant, vinaigrette à l’ají amarillo.
11
21
YUQUITAS
Frites de Yuca servies avec aïoli à la coriandre et Huancaína.
15
QUESADILLA DE POLLO
Tortilla de maïs bleue, poulet à la brasa, provolone fondu, salsa verde, ají pollero et ocopa.
21
QUESADILLA DE RES
Tortillas de maïs bleues, bœuf mijoté aux chiles, provolone, coriandre, lime et habanero.
21
ANTICUCHOS
Deux brochettes anticucho de filet mignon, poulet ou mixtes, servies avec choclo, grelots et sauce huacatay.
+8 extra brochette – extra skewer
23
CHORITOS A LA CHALACA
Huit moules géantes, chalaquita, coriandre, choclo, cancha, et leche de tigre à l’ají amarillo.
23
CEVICHE BAR
CEVICHE CLÁSICO
Le classique! Mahi Mahi, Leche de tigre, Choclo, Cancha et patates douces.
+7 extra calamars frits
27
CEVICHE BARRANCO
Pour les vrais amateurs de fruits de mer! Mahi Mahi, pieuvre, crevettes, Leche de Tigre à l’Ají Amarillo, calamar frit, Choclo et Cancha.
31
CEVICHE ROCOTO
Pour quand tu veux que sa frappe! Mahi Mahi, Leche de Tigre al Rocoto, habanero, plantain, Choclo et Cancha.
+7 extra calamars frits
27
CEVICHE NIKKEI
Saumon frais mariné dans une leche de tigre ponzu, garni de concombre croustillant, oignon rouge, togarashi, radis, choclo et caviar de truite.
31
JALEA MIXTA
Le complice du Ceviche! Mélange de calamars, moules, crevettes et Mahi Mahi frits dans une panure à l’Ají Amarillo. Servie avec salsa Criolla et mayo Acevichada.
31
RONDA AFRODISÍACA
Découverte de Quatre de ceviches: Clásico, Ají Amarillo, Rocoto et Nikkei.
69
LOS FUERTES
SALCHIPAPA BARRANQUINA
Salchipapa signature, saucisse huachana et poulet à la brasa, sauce huacatay et oignons verts.
+3 extra œuf frit
23
PESCADO FRITO
Poisson blanc entier frit, yuca doré, citron, salsa criolla et sauce acevichada crémeuse.
41
AJÍ DE GALLINA
Poulet effiloché dans une sauce crémeuse à l’ají amarillo, servi avec riz blanc et garni de parmesan, olives et un délicat œuf de caille.
32
TACU TACU CON LOMO SALTADO
Tacu tacu de riz et haricots frit à la poêle, garni de filet de bœuf tendre sauté avec une sauce au soja et demi-glace, oignons, tomates et coriandre fraîche.
34
TALLARIN SALTADO CON POLLO
Nouilles spaghetti sautées dans la sauce soja avec poulet croustillant doré, tomates, oignons rouges, oignons verts et coriandre fraîche.
32
CHAUFAS
Riz frit sauté au wok avec sauce soya, œufs et sésame
CHICHARRON
Porc chicharrón croustillant, sauce chi jau kai, wontons frits et notre salsa Pachikay signature.
26
TOFU
Tofu frit au panko, sauce chi jau kai, wontons frits et notre salsa Pachikay signature.
22
AEROPUERTO CON BROASTER
Poulet pané croustillant, nouilles chinoises, germes de soja, pois mange-tout, oignons verts et poivron rouge.
28
KAM LU WANTAN
Porc caramélisé dans une sauce tamarin, ananas, poivron rouge, pois mange-tout et wontons croustillants.
27
MENU ENFANTS
MINI CHAUFITA
Riz frit, oeufs, sauce soya, échalotte, saucisse hot dog
13
SALCHIPAPITA
Frites rustiques, saucisse hot dog, oeuf frit, accompagné de mayo et ketchup
13
DESSERTS
LA JOYA MORADA
Coque en chocolat mauve, mousse tres leches, chicha morada et crème d’amande à la lime, hommage péruvien à la mazamorra morada et au arroz con leche.
15
TARTALETA DE LIMA
Tartelette à la lime et vanille, garnie de crème cuite à la lime, meringue torchée, gel et zestes de lime.
12
ALFAJORES DE LUCUMA
Pâtisseries péruviennes au dulce de leche de lucuma.
9
CRÈME BRÛLÉE DE LUCUMA
Crème brûlée à la lucuma avec sucre caramélisé.
12
LES À CÔTÉS
SALSAS
Un choix de sauces : Huacatay, Huancaína, Mayo Acevichada, Rocoto Carretillero, Aïoli à la coriandre, Salsa verde.
2.5
PAPAS FRITAS
Frites rustiques servies avec aïoli à la coriandre et Huancaína
9
ARROZ BLANCO
Riz blanc à la vapeur
4.5
CANCHA
Maïs grillé croustillant
4
CHIFLES
Chips de plantain
