MENU BARRANCO
Veuillez noter que nous n’apportons aucune modification au menu et nous aviser de toute allergie ou intolérance.
LÉGENDE DES ALLERGÈNES
épicé
fruits de mer
gluten
noix
Produits laitiers
sésame
soya
végétalien
végétarien
porc
poisson
œuf
TAPAS
CAUSA DE PULPO
Pieuvre Grillée Sur Causa De Pomme De Terre et D’avocat, Quinoa Croquant, Sauce Aux Olives Botija et Chalaquita
24
ANTICUCHOS DE PULPO
Pieuvre à la sauce anticuchera, servi avec patates, sauce huacatay et chimichurri parrillero
25
TAQUITOS PĺO PĺO
Trois tacos de poulet grillé style brasa, monterey jack,
aïoli à la coriandre, papitas croustillantes et salsa criolla.
+7 extra taquito
21
TAQUITOS CHICHARRÓN
Tacos de porc doré, salsa criolla, salsa verde et filaments de patate douce.
+7 extra taquito
21
BRUSELAS DE LA PASIÓN
Choux de Bruxelles sur hummus crémeux, cajous croquants, raisins secs et vinaigrette au fruit de la passion.
16
ANTICUCHO DE LOMO
Filet mignon à la sauce anticuchera, servi avec patates, sauce huacatay et chimichurri parrillero.
+8 extra brochette de lomo
23
PATACONES CRIOLLOS
Trois morceaux de plantains croustillants avec garnitures criollas variant selon la saison.
21
YUQUITAS
Manioc croustillant au parmesan avec une sauce
barranco au choix.
15
CEVICHE BAR
CEVICHE CLÁSICO
Mahi mahi, leche de tigre, choclo, cancha et patates douces.
+7 extra calamars frits
27
CEVICHE BARRANCO
Mahi mahi, pieuvre, crevettes, leche de tigre à l ’ají amarillo, calamar frit, choclo et cancha
31
CEVICHE ROCOTO
Mahi mahi, leche de tigre al rocoto, habanero, plantain,
choclo et cancha.
+7 extra calamars frits
27
CEVICHE NIKKEI
Saumon mariné dans une leche de tigre ponzu, garni de concombre, oignon rouge, togarashi, sésame et caviar de truite.
31
JALEA MIXTA
Mélange de calamars, moules, crevettes et mahi mahi frits dans une panure à l ’ají amarillo. Servi avec salsa criolla et mayo acevichada.
31
RONDA AFRODISIACA
Découverte de quatre de ceviches: clásico, ají amarillo, rocoto et nikkei.
69
CHORITOS A LA CHALACA
Moules géantes, chalaquita, coriandre, choclo, cancha, et leche de tigre à l ’ají amarillo.
19
CALAMARES FRITOS
Moules géantes, chalaquita, coriandre, choclo, cancha, et leche de tigre à l ’ají amarillo.
21
LOS FUERTES
LOMO SALTADO
Filet mignon sauté avec des oignons rouges et verts, tomates, le tout fini dans une sauce au soya et demi glace. Servi avec frites rustiques et riz.
+3 extra œuf frit
34
ARROZ CON MARISCOS
moules, calamars, pieuvre et riz style risotto, cuit dans une sauce à l ’ají panka et à la bisque d’homard, enrichie de crème et de parmesan, garni de salsa criolla.
34
SECO A LA NORTEÑA
viande braisée dans une sauce d’ají amarillo, ají panka, et courge du québec, sur tacu tacu de riz et haricots frit à la poêle, couronné de chalaquita.
34
AJI DE GALLINA
Poulet effiloché dans une sauce crémeuse à l ’ají amarillo, servi avec riz blanc et garni de parmesan, olives et un délicat œuf de caille.
28
HAMBURGUESA PARRILLERA
Boeuf angus, bacon, poivrons rôtis, oignons caramélisés, mayo fumée, laitue, tomate.
26
SALCHIPAPA BARRANQUINA
Salchipapa signature, saucisse huachana et poulet à la brasa, sauce huacatay et oignons verts.
+3 extra œuf frit
23
CHAUFAS
RIZ FRIT SAUTÉ AU WOK AVEC SAUCE SOYA, ŒUFS ET SÉSAME
MARISCOS
Calamars, moules, pieuvre, poivrons rouges et edamames, sauce chi jau kai, oignons verts et wontons frits.
31
CHICHARRÓN
Porc chicharrón croustillant, sauce
chi jau kai, wontons frits.
26
KAM LU WANTAN
Porc caramélisé dans une sauce tamarin, ananas, poivron rouge, pois mange-tout et wontons frits.
( OPTION VÉGÉ DISPONIBLE )
27
POLLO
Notre riz chaufa garni de morceaux de poulet sautés.
28
ENFANTS
HAMBURGUESA CHIKI
Boeuf angus, fromage monterey jack, accompagné de frites, mayo, ketchup.
16
NUGGETS DE POLLO
Bouchées de poulet croustillantes, accompagnées de frites, mayo, ketchup.
16
À CÔTÉS
SALSAS
Un choix de sauces : Huacatay, HuancaÍna, Mayo Acevichada, Rocoto Carretillero, Aïoli à la coriandre, Salsa verde, Chimichurri parrillero.
2.5
PAPAS FRITAS
Frites rustiques servies avec aïoli à la coriandre et aji pollero.
9
ARROZ BLANCO
Riz blanc à la vapeur
4.5
CANCHA
Maïs grillé croustillant
4
CHIFLES
Chips de plantain
4
DESSERTS
LA JOYA MORADA
Coque en chocolat mauve, mousse tres leches,
chicha morada et crème d’amande à la lime.
16
ALFAJORES DE LÚCUMA (3)
Pâtisseries péruviennes au dulce de leche de lúcuma.
9
TARTALETA DE LIMA
Tartelette à la lime et vanille, garnie de crème cuite à la lime, meringue torchée, gel et zestes de lime.
14
CRÈME BRÛLÉE DE LUCUMA
Crème brûlée à la lucuma avec sucre caramélisé.
