MENU DE NOURRITURE
Veuillez noter que nous n’apportons aucune modification au menu et nous aviser de toute allergie ou intolérance.
LÉGENDE DES ALLERGÈNES
épicé
fruits de mer
gluten
noix
Produits laitiers
sésame
soya
végétalien
végétarien
porc
poisson
œuf
4 À 7 ( Mercredi au Vendredi)
CHORITOS A LA CHALACA
8 Moules géantes, chalaquita, coriandre, choclo, cancha et leche de tigre à l’aji amarillo
16
PIQUEOS
CAUSA DE PULPO AL OLIVO
Pieuvre grillée servie sur pommes de terre style Causa et avocat, dressée avec notre sauce aux olives Botija et
quinoa croquant
quinoa croquant
23
MENTIROSITAS
Garbanzos, comme à la maison, mais en format bouchées. Croquettes de pois chiches accompagnés de chimichurri crémeux
+4.5 extra croquette
12
TAQUITOS CHICHARRÓN
Rien ne dit Pérou comme le Chicharrón le fait. Nos tacos de porc frit garnis comme il se doit: patate douce, salsa Criolla et une touche de chimichurri
+7 extra taquito
19
TAQUITOS PĺO PĺO
Tacos de poulet grillé style Brasa avec toutes les garnitures.Fromage Monterey Jack, aïoli à la coriandre, Papitas al Hilo, salsa Criolla
+7 extra taquito
19
SOLTERITO
Une salade pleine de textures au choclo, queso fresco, edamames, olives botija, coeurs de palmiers, garnie de quinoa croquant et une vinaigrette a l’ají amarillo
Fais-en un repas +21 : Garnie avec du poulet Anticuchado, avocat et laitue Boston
11
DE CARRETILLA
Des classiques des chariots de rue péruviens, revisités avec une touche moderne!
PAPITA RELLENA
Croquette de patate farcie au Picadillo, boeuf Angus, Ají Panka, oeufs, raisins secs dorés et servie avec une Criolla aux olives Botija
16
ANTICUCHO DE LOMO
Brochettes de filet mignon, marinées et grillées style
Anticucho, servies sur choclo et pommes de terre grelot avec une sauce crémeuse à la Huacatay
23
ANTICUCHO POLLO
Brochettes de poulet marinées style Brasa et grillées, servies sur choclo et pommes de terre grelot avec une sauce crémeuse à la Huacatay
21
ANTICUCHO DE CHAMPIÑÓN
Brochettes de champignon ‘’Crinière de lion’’ marinées et grillées style Anticucho, servies sur choclo et pommes de terre grelot avec une sauce crémeuse à la Huacatay
19
ALITAS A LA DIABLA
Épicées, juteuses et tendres. Ailes de poulet enrobées dans notre sauce Diabla au Rocoto. Servies avec des frites rustiques
19
ALITAS ACEVICHADAS
Parce qu’on peut aimer le ceviche, mais vouloir des wings quand même ! Ailes de poulet, sauce Acevichada et frites rustiques
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BARRA CEVICHERA
La Barra Cevichera est la place où tu vas manger du Ceviche, une des assiettes célèbres du Pérou qui consiste à cuire du poisson cru ou des fruits de la mer dans une marinade à base de lime appelée ‘’Leche de Tigre’’
CEVICHE CLÁSICO
Le classique! Mahi Mahi, Leche de tigre, Choclo, Cancha et patates douces
+7 extra calamar
27
CEVICHE BARRANCO
Pour les vrais amateurs de fruits de mer! Mahi Mahi, pieuvre, crevettes, Leche de Tigre à l’Ají Amarillo, calamar frit, Choclo et Cancha
31
CEVICHE ROCOTO
Pour quand tu veux que sa frappe! Mahi Mahi, Leche de Tigre al Rocoto, habanero, plantain, Choclo et Cancha
+7 extra calamar
27
JALEA MIXTA
Le complice du Ceviche! Mélange de calamars, moules, crevettes et Mahi Mahi frits dans une panure à l’Ají Amarillo. Servie avec salsa Criolla et mayo Acevichada
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CHAUFAS Y SALCHIPAPAS
Ici, on a deux classiques de la street food péruvienne, le Chaufa, le riz frit péruvien, inspiré par la migration chinoise au Pérou, et les Salchipapas, qui comme son nom l’indique, rassemble patate et saucisse préparée à la façon Barranco.
CHAUFITA CON SU CHICHARRÓN
Riz frit, oeufs, sauce soya, Chicharrón, sauce Chi Jau Kay, sésame et wontons frits
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CHAUFITA DE CAMARONES
Riz frit, oeufs, sauce soya, omelette au crevettes, sauce
Ti Pa Kay, sésame et nouilles de riz croquantes
27
CHAUFITA CON SU TOFU
Riz frit, oeufs, sauce soya, tofu frit au panko, sauce Chi Jau Kay, sésame et wontons frits
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SALCHIPAPA CLÁSICA
Saucisse Huachana, frites rustiques, aïoli à la coriandre, coriandre fraîche
+3 extra œuf frit
16
SALCHIPAPA LA BRAVA
Saucisse Huachana, frites rustiques, sauce Huancaína, parmesan, poivre noir
+3 extra œuf frit
17
SALCHIPAPA ASADA
Saucisse Huachana, poulet style Brasa, frites rustiques, sauce Huacatay, oignons verts
+3 extra œuf frit
18
LOS FUERTES
LOMO SALTADO
7 oz de filet mignon AAA dans un Lomo Saltado, sauté avec des oignons rouges et verts, tomates, le tout fini dans une sauce au soya et demi glace. Servi avec frites rustiques et riz
+3 extra œuf frit
32
TOFU SALTADO
Juste comme un Lomo, mais complètement vegan. Tofu sauté avec des oignons rouges et verts, tomates, le tout fini dans une sauce à base de hoisin. Servi avec frites rustiques et riz
+3 extra œuf frit
21
ARROZ CON MARISCOS
Une assiette traditionnelle des côtes du Pérou. Moules, calamars, pieuvre et riz style risotto, le tout cuit dans une crème à l’ají amarillo. Garnie de salsa Criolla
32
SECO DE CORDERO
Un classique de la Comida Criolla. Jarret d’agneau cuit lentement dans une sauce à la coriandre servi sur un mélange de riz et haricots appelé Tacu Tacu. Garnie de salsa Criolla
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HAMBURGUESAS
Faites avec des boulettes de 5 oz de bœuf servies sur pain brioché avec frites rustiques et sauce huancaína
+2 Remplacez frites rustiques par Yuquitas
+2 Remplacez frites rustiques par Yuquitas
EXTRAS DISPONIBLES
Demi avocat +3.5
Bacon +3
Œuf frit +3
Galette double +9
HAMBURGUESA BARRANCO
Boeuf Angus, cheddar, oeuf frit, sauce Huacaína, Papitas al hilo, cornichons, laitue et tomate
23
HAMBURGUESA CLÁSICA
Boeuf Angus, cheddar, fromage Monterey Jack. Sauce Huatacay, cornichons, laitue et tomates
21
HAMBURGUESA PARRILLERA
Boeuf Angus, bacon, poivrons rôtis, oignons caramélisés et Le sandwich au Chicharrón du Barranco servi sur pain mayo fumée
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SANGUCHE DE CHICHARRÓN
Le sandwich au Chicharrón du Barranco servi sur pain portugais. Garni de patate douce, sauce Huacatay et salsa Criolla
24
HAMBURGUESA CHIKI
Boeuf Angus, mayo, tomate et laitue
16
DESSERTS
EL CACAO
Mousse mi-amer garnie de fudge au chocolat, caramel salé, gâteau au chocolat et gel de mangue
16
CHEESECAKE DE MARACUYÁ
Gâteau au fromage au fruit de la passion avec gelée au maracuyá et ganache de vanille
12
HELADO
Crème glacée à la vanille avec gel de chicha morada et crumble à la cannelle
12
ALFAJORES DE LÚCUMA (3)
Pâtisseries péruviennes au dulce de leche de lúcuma
9
LES À CÔTÉS - EXTRAS
SALSAS
Un choix de sauces : Huacatay, HuancaÍna, mayo Acevichada, Rocoto Carretillero, aïoli à la coriandre, Chimichurri
2,5
PAPAS FRITAS
Frites rustiques servies avec aïoli à la coriandre et Huancaína
8
YUQUITAS
Frites de Yuca servies avec la sauce Huancaina
9
ARROZ BLANCO
Riz blanc à la vapeur
4.5
CANCHA
Maïs grillé croustillant
4
CHIFLES
Chips de plantain