Menu de Nourriture

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TAPAS
Salade_Solterito

Solterito

Coeurs de palmier | Choclo | Queso Fresco | haricots de Lima | olives botija | quinoa croustillant | oignons rouges | vinaigrette ají amarillo | coriandre

11

Causa_Camaron_barranco

Causa de Camarón

Causa de pomme de terre | avocat | crevette grillée | carretillero aïoli | chips de kale

17

Causa_Pulpo_al_olivo_barranco

Causa de Pulpo a l’Olivo

Pomme de terre causa | Avocat | Pieuvre grillée | Sauce à l’Olivo | Quinoa frit | Chimichurri

21

Anticucho de pollito a la brasa

Brochette de poulet style ‘pollo a la brasa’ | pommes de terre grelot | salsa anticuchera

21

Anticucho de Pulpo

2 brochettes de pieuvres grillées marinées à l’ají panka et sauce soya | pommes de terre grelot | Salsa anticuchera

21

Anticucho de Lomo Fino

2 Brochettes de filet mignon marinées à l’Ají amarillo | Pommes de terre Grelot | Salsa Anticuchera

18

Trio Anticuchero

1 Brochette de chaque anticucho | pommes de terre grelot | Salsa anticuchera

25

Chicharron_Taquitos

Taquitos Chicharrón

3 Taquitos de chicharrón | Salsa criolla | Chimichurri | Patates douces croustillantes

19

BARRA CEVICHERA

Ceviche Clásico

Mahi Mahi | leche de tigre | oignons rouges | coriandre | choclo | cancha | patates douces croustillantes

23

Ceviche Barranco

Mahi Mahi | leche de tigre amarillo | pieuvre | crevettes | oignons rouges | coriandre | Ají Amarillo julienne | Choclo | Cancha | calmars frits

27

Ceviche_Rocoto

Ceviche Rocoto

Mahi Mahi | leche de tigre rocoto | ají limo julienne | coriandre | choclo | cancha | plantain frit | pousses d’oseille

23

Ceviche de Hongos

leche de tigre végétalien | paris, pleurote & champignons king | quinoa croustillant | choclo | pousses de roquettes

21

Tiradito 7 colores

Sébaste | mahi mahi frit | leche de tigre olive & parmesan | ail frit | coriandre et huile de panka

23

Chicharrón marino

Calmars frits | Moules frites | Mahi mahi frit | salsa criole | tartare salsa | manioc frit

28

SALCHIPAPAS
Salchipapa_La_Clasica

Salchipapa Clásica

Saucisse huachana | Patate jaune péruvienne | Manioc frit | aïoli à la coriandre | coriandre

15

Salchipapa_La_Brava

Salchipapa La Brava

Saucisse huachana | Patate jaune péruvienne | Manioc frit | sauce huancaina | parmesan râpé | poivre noir

16

Salchipapa La Poderosa

Saucisse huachana | Patate jaune péruvienne | Manioc frit | Chicharrón | mayonnaise carretillera | œuf miroir

18

Salchipapa La Falsa

Boulette beyond meat | Patate jaune péruvienne | patate de manioc | Aïoli mentirosa | Compote barranco | Chips de Kale

18

BURGERS

Burger la clasica

galette de bœuf de 5 oz | mayonnaise huacatay | cornichons | laitue | tomate

19

Burger La Barranco

2 galettes de huachana de 3 oz | fromage cheddar | sauce huancaína | pommes de terre en julienne | cornichons | laitue | tomates

21

Burger La Machupicchu

2 galettes de bœuf de 5 oz écrasées | laitue | salsa criolla | cornichons | fromage cheddar | fromage monterey jack | sauces carretillera & aïoli huacatay

23

Burger 3 Fromages

galette de bœuf de 5 oz | aïoli à la coriandre | queso fresco | monterey jack & cheddar | Oignons caramélisés

21

Burger La Mentirosa

Galette beyond meat | laitue | tomate | compote barranco | aïoli mentirosa | patates douces croustillantes

21

Burger enfant

galette de viande de boeuf 5 oz | mayo | laitue

16

LOS FUERTES
Lomo_Saltado_Barranco

Lomo Saltado

filet mignon AAA (200 gr ou 7 oz) | oignons rouges | tomate | oignons verts | frites jaunes péruvienne | huile de sésame | demi-glace | vinaigre rouge | sauce soya

28

Arroz con Mariscos

riz aux fruits de mer style risotto | moules | calmars | pieuvre | coriandre | salsa criolla | ají amarillo

31

Tofu Saltado

Tofu ferme | oignons rouges | tomate | frites jaunes péruviennes | huile de sésame | demi-glace | vinaigre rouge | sauce soya

24

Chaufita con su chicharron

Riz sauté style chaufa | sauce soya | chicharrón | huile de sésame | Croustillant de wonton

24

Pollito Broaster

Demi-poulet frit | salade de chou crémeuse huacatay | mayonnaise carretillera

32

Chilcano

fumet de poisson | Mahi mahi | leche de tigre | coriandre | riz | oignons | cancha

15

LES À CÔTÉS - EXTRAS

Sauces:

Un choix de sauce entre: Huacatay | Tartare | Huancaína | Aïoli Coriandre | Carretillera | Rocoto Carretillero

2,5

Pomme de terre Péruviennes

Pommes de terre péruviennes jaunes et frites de manioc servies avec mayonnaise carretillero et aïoli à la coriande

9

DESSERTS

3 Leches de Lucuma

12

Flan de nutella

12

Pie de Maracuyá

 

12

Alfajores Miranditas (3)

 

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