Menu de Nourriture été 2023
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TAPAS
Causa de camarón
Causa de pomme de terre | avocat | crevette grillée | carretillero aïoli | chips de kale
17
Causa de pulpo al olivo
Pomme de terre causa | avocat | pieuvre grillée | sauce aux olives Botijas | quinoa frit | chimichurri
21
Conchas a la parmesana
Pétoncles | Sauce béchamel à l’ajì amarillo | gratinées au parmesan
15
Anticuchos de pollito
2 brochettes de poulet style ‘pollo a la brasa’ | pommes de terre grelot | salsa anticuchera
17
Anticuchos de lomo fino
2 brochettes de filet mignon marinées à l’ají amarillo | pommes de terre grelot | salsa anticuchera
18
Taquitos de chicharrón
3 taquitos de chicharrón | salsa criolla | chimichurri | patates douces croustillantes
19
Taquitos Pio Pio
3 taquitos de poulet | aioli coriandre | pommes de terre juliennes | fromage Monterey Jack | salsa criolla
19
Solterito
Cœurs de palmier | choclo | queso fresco | haricots de Lima | olives botija | quinoa croustillant | oignons rouges | vinaigrette à l’ají amarillo | coriandre
11
BARRA CEVICHERA
Ceviche clásico
Mahi Mahi | leche de tigre | oignons rouges | coriandre | choclo | cancha | patates douces croustillantes
23
Ceviche Barranco
Mahi mahi | leche de tigre amarillo | pieuvre | crevettes | oignons rouges | coriandre | ají amarillo julienne | choclo | cancha | calmars frits
28
Ceviche Rocoto
Mahi mahi | leche de tigre rocoto | ají limo en julienne | coriandre | choclo | cancha | plantain frit | pousses d’oseille
23
Ceviche Carretillero
Mix de poissons | crevettes | leche de tigre crémeuse au rocoto | calmars frits
27
Tiradito de pulpo
Fines tranches de pieuve | leche de tigre crémeuse à l’ajì amarillo | chalaquita
27
Jalea mixta
Calmars frits | moules frites | crevettes frites | mahi mahi frit | salsa criolla | sauce tartare | yuca frit
28
Ceviche frito
3 croquettes frites de ceviche avec une mayonnaise acevichada à base de leche de tigre
(1 croquette de plus pour 5$)
14
SALCHIPAPAS
Salchipapa clásica
Saucisse Huachana | patates rustiques Canadiennes | aïoli à la coriandre | coriandre
15
Salchipapa Brava
Saucisse Huachana | patates rustiques Canadiennes | sauce huancaína | parmesan râpé | poivre noir
16
Salchipapa Poderosa
Saucisse huachana | patates rustiques Canadiennes | chicharrón | mayonnaise carretillera | oeuf miroir
18
Salchipapa Asada
Saucisse Huachana | Poulet style ”a la brasa” | sauce huacatay | patates rustiques Canadiennes
18
BURGERS
Burger clásica
Galette de bœuf de 5 oz | Fromage cheddar & Monterey | mayonnaise huacatay | cornichons | laitue | tomate
19
Burger Barranco
2 galettes de huachana de 3 oz | fromage cheddar | sauce huancaína | pommes de terre en julienne | cornichons | laitue | tomates
21
Burger Machu Picchu
2 Galettes de bœuf de 5 oz écrasées | laitue | cornichons | fromage cheddar & Monterey | Sauces carretillera & aïoli huacatay
23
Burger 3 Fromages
Galette de bœuf de 5 oz | aïoli à la coriandre | queso fresco | fromage cheddard & monterey | oignons caramélisés
21
Burger La Jefa
Poulet frit | cornichon | mayonnaise au rocoto | salade de choux crémeuse
23
Burger enfant
Galette de viande de boeuf 5 oz | mayonnaise | laitue
16
VEGETARIANO
La Mentirosa frita
Pain brioché vegan | galette frite de pois chiches | salade de choux crémeuse | mayonnaise mentirosa | laitue | tomate
21
Chaufita con su tofu frito
Riz sauté style chaufa | oeuf | sauce soya | tofu ferme frit | huile de sésame | croustillant de wonton
21
Mentirositas
3 croquettes frites de pois chiches et chimichurri crémeux.
(1 croquette de plus pour 4$)
12
Tofu Saltado
Tofu ferme | oignons rouges | tomate | patate rustique Canadienne | champignons de paris | huile de sésame | sauce Hoisin | vinaigre rouge | sauce soya
21
Solterito Taipá
Coeurs de palmier | choclo | queso fresco péruvien | haricots de Lima | olives botija | quinoa croustillant | oignons rouges | vinaigrette à l’ají amarillo | coriandre | pois chiches frits | quinoa | chimichurri maison
17
LOS FUERTES
Lomo Saltado
Filet mignon AAA (200 gr ou 7 oz) | oignons rouges | tomate | oignons verts | patate rustique Canadienne | huile de sésame | demi-glace | vinaigre rouge | sauce soya
29
Arroz con Mariscos
Riz aux fruits de mer style risotto | moules | calmars | pieuvre | coriandre | salsa criolla | ají amarillo
32
Chaufita con su chicharrón
Riz sauté style chaufa | sauce soya | chicharrón | huile de sésame | wontons croustillants
24
Pulpo Parrillero
Pieuvre grillée | edamame | choclo | queso fresco péruvien | salade | vinaigrette au fruit de la passion et à l’ajì amarillo | quinoa frit.
28
LES À CÔTÉS - EXTRAS
Sauces:
Un choix de sauce entre: Huacatay | Tartare | Huancaína | Aïoli Coriandre | Carretillera | Rocoto Carretillero
2,5
Pommes de terre rustiques frites
Frites de pommes de terre canadienne Russett assaisonnées servies avec mayonnaise carretillero et aïoli à la coriande
8
Yukitas
Frites de Yuca servies avec sauce tartara et Huancaina
9
DESSERTS
Cheesecake au nutella
11
Helado
Granité du moment | quinoa frit | cône gauffré
9
Alfajores de lucuma
Pâtisseries péruviennes au lucuma & dulce de lech
9
Las ruinas
Financier de cannelle & romarin | crème pâtissière de choclo & ají amarillo | praliné de cancha
12
Luna Llena
Pavlova | poudre de pois papillon | gel de mangue | crumble de chocolat blanc