MENU BRUNCH

Péruvien-Montréalais

Ceviche Cusqueño

Truite, leche de tigre classique, coriandre, oignon rouge, manioc frit, choclo, cancha, caviar de truite, pousses de roquette

Tartine_Barranco

Tartine Barranco

Pain campagnard, oeuf de cane poché, calamars frits popcorn, purée de patates douces au piment rocoto et érable, croquant de patates douces, pousse coriandre, salsa jalapeño et radis

Fricassé Barranco

Patates jaunes péruviennes et maniocs frits, chair à saucisse huachana, poulet et chicharron, fromage frais péruvien, ciboulette, maïs péruvien, compote d’oignon,poivrons et chimichuri, oeuf de cane miroir et pousse de roquette

Cocktail Camaron

Gaspacho à la péruvienne, crevettes marinées, sauce coriandre, croûtons, caviar de truite, oeuf de cane cuit dure et pousse de basilic

Poché_Poderosa

Poché Poderosa

Pain brioche, oeuf de cane poché, chicharron croustillant, compote d’oignons, de poivrons et tomates, sauce crémeuse au aji Amarillo fumé, croquant de patates juliennes, pousse de roquette et graines de pavot

Poché_Océana

Poché Océana

Pain brioche, œuf de cane poché, pieuvres poêlées, compote d’oignons, de poivrons et chimichuri,choclo, sauce crémeuse aux olives, chips de plantain, pousse d’oseille et graines de pavot

SMOOTHIES

MIRAFLORES – Ananas & Lait de coco
PIURA – Mangue & Maracuya
HUACACHINA – Avocat, Kale & Menthe

JUS MAISON

MARACUYA .
CHICHA MORADA.
D’ORANGE FRAIS
Poché_Causa_frit_végé_Barranco

Poché Causa frit végé

Croquettes de patates frites, oeuf de cane pochée, purée d’avocat, compote d’oignons, de poivrons et chimichuri, sauce crémeuse aux poivrons orangés et piment ancho, radis, salsa de maïs péruvien, quinoa frit et maïs cancha, pousse de coriandre

Ceviche_de_Hongos_Barranco

Ceviche de Hongos

Mix de champignons (parís, pleurotte, king irin), marinade acidulée, ciboulette, oignon rouge, maïs, croquant de maïs et quinoa, pousee de coriandre

Burger_Pescador_Barranco

Burger Pescador

Pain burger brioché, Mahi-mahi frit au panko, salade de radis et d’oignons rouges, niçoise, oeuf de cane miroir, sauce tartare coriandre et lime, sauce carretillera, chips de plantain

Bagel de los Andes

Bagel St-Viateur, philly à la coriandre, oignons rouges et radis, gravlax de truite, niçoise, yogourt jalapeño, pousse de coriandre, salsa de maïs et de jalapeños

El Pollito Sandwich

Pain brioche, poulet frit, marinade aux cornichons, cornichons, mayo rocotto carretillero, niçoise, salsa radis et oignons rouges

Capricho Crumble

Crumble, yogourt lime et érable, smoothie mangue et fruit de la passion (maracuya), ricotta vanille, baguette grillé, fleurs de bleuet, amandes rôties et graine de pavot

Pain doré Barranco

Bâtonnets de pain doré frits (8), yogourt à la lime, sirop érable et sucre glacé

LES À-CÔTÉS

Frites patates jaunes péruviennes et maniocs accompagnés de sauce carretillera et aioli coriandre
Sauce épicée rocotto carretillero
Yogourt lime et érable
Sirop d’érable
Sucre glacé
Œuf – Miroir, dur ou poché
Purée de pomme de terre douce et rocoto
Chimichurri.