MENU DU SOUPER DU NOUVEL AN 2022




Amuse-bouche

(Une bouchée de chaque par personne)

Salade Russe

Salade russe à la péruvienne, betterave, pomme grenade, pois verts et fromage feta

Causa de Truite

Tartare de truite au sésame, galette de causa frite et caviar de truite

Seco D'agneau

Seco d’agneau, wongton frit, ají amarillo et chimichurri à l'ají

Entrées

Chicharron de Hongos Bao

CHICHARRÓN DE HONGOS BAO

Champignons pleurottes tempura, pain bao vapeur, sauce d'ají amarillo caretillera et salsa de radis

Tiradito de Atun

TIRADITO DE ATÚN

Tataki de thon, leche de tigre amarillo, chutney à la mangue et chalaquita

Tamal Cusqueño

TAMAL CUSQUEÑO

Pâte de maïs farcie de saucisse Huachana servie avec une salsa criolla

TROU NORMAND

Sorbet de mangue, Belle de Brillet et calvados, raisins secs hydratés au rhum

Plats de fond

Risotto De Esparragos y Hongos

RISOTTO DE ESPARRAGOS Y HONGOS

Risotto au vin blanc et crème huacatay, asperges, champignons et parmesan

Risotto con Mariscos

RISOTTO CON MARISCOS

Risotto à l'ají panka et crème, pieuvre, calamar, moules et salsa criolla

Pescado A Lo Macho

PESCADO A LO MACHO

Filet de loup de mer poêlé, crème aux fruits de mer et ají amarillo

Ceviche De Pato

CEVICHE DE PATO

Magret de canard poêlé, escabèche et leche de tigre nikkei

DESSERTS

Pain Pouding 3 Leches

Pain pouding style 3 leches, raisins au rhum et praliné de cancha

Raisins du nouvel an, ricotta al Grand Marnier et poudre de caramel

Brownies Al Manjarblanco

Brownies al manjar blanco

Cheesecake De Lucuma

Cheesecake no’bake à la lúcuma

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