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Péruvien-Montréalais

Une création des Chefs Arnaud Glay du Passé Composé et Daniel Silva et Michelangelo Miceli du Barranco MTL

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pour commencer

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Ceviche Cusqueño

truite | leche de tigre | coriandre | oignon rouge | manioc frit | choclo cancha | caviar de truite | pousses de coriandre

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Poché_Poderosa

Poché Poderosa

pain brioche | oeuf de cane poché | chicharrón croustillant | compote d’oignons, poivrons, tomates cerises & chimichurri | sauce caretillera au vin blanc croquant de patates juliennes | salsa criolla au radis | pousse de roquette | graines de pavot

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Poché_Océana

Poché Océana

pain brioche | oeuf de cane poché | pieuvres & calamars poêlées | compote d’oignons, poivrons, tomates cerises & chimichuri | salsa de maïs métisse sauce olivo au vin blanc | chips de plantain | salsa criolla au radis | pousse d’oseille | graines de pavot

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Poché_Causa_frit_végé_Barranco

Poché Causa Frit Végé

croquettes de patates causa | oeuf de cane pochée | purée d’avocat compote d’oignons, poivrons, tomates cerises & chimichuri | sauce huancaina au vin blanc | salsa criolla au radis & jalapeño | quinoa frit & cancha | pousse de roquette

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El Pollito Sandwich

pain brioche | poulet frit | cornichons | mayo rocotto carretillero | niçoise yogurt au jalapeño | salsa de maïs métisse

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Ceviche_de_Hongos_Barranco

Ceviche de Hongos

mix de champignons (paris-pleurotte-king iring) | leche de tigre végane vinaigrette amarillo | salsa criolla au radis, jalapeño & maïs métisse croquant de maïs & quinoa | pousse de roquette | plantain

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Burger_Pescador_Barranco

Burger Pescador

pain burger brioché | mahi-mahi frit au panko | salsa criolla au radis niçoise oeuf de cane miroir | aïoli coriandre | mayo carretillera | yogurt au jalapeño salsa de maïs métisse | chips de plantain

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Bagel de los Andes

bagel st-viateur | philly à la coriandre | salsa criolla au radis | gravlax de truite al ají amarilo 75 gr | niçoise | yogourt jalapeño | pousse de coriandre salsa de maïs métisse & de jalapeños

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Croque Tia

brioche bread panko panned | fine cut chicharron | aged cheddar | caramelized onions | sunny side up egg | jalapeno yogurt and mestizo corn

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La Dorada

square milk bread french toast style | servec with a vanilla ricotta | lucuma yogurt | strawberries | blackberries | pacanes and mapple sirop

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Palta Las Pocitas

avocado toast | poached duck egg | cocktail shrimps | crispy sweet potatoes | jalapeno salsa | salsa criolla with radish and cherry tomatoes

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Leche de Tigre Maracuya

fish of the day | leche de tigre aji amarillo | aji amarillo | red onions | coriander | mestizo corn | cancha | maracuya foam and crispy sweet potatoes

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À PARTAGER

Tartine_Barranco

Tartine Barranco

pain campagnard | oeuf de cane poché | calamars frits | purée de patates douces au rocoto & érable | croquant de patates douces | pousse de roquette | salsa criolla au radis & jalapeño

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Pain Doré Barranco

bâtonnets de pain doré frits (8) | yogurt lucuma & lime | sirop d'érable fraises du québec

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Fricassé Barranco

patates jaunes péruviennes & maniocs frits | chair à saucisse huachana, poulet & chicharrón | fromage frais péruvien | compote d’oignon, poivrons, tomates cerises & chimichuri | salsa maïs métisse | oeuf de cane miroir pousse de roquette

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Cafés Et Thés

ESPRESSO – 2.5
DOUBLE ESPRESSO – 3.5
MACCHIATO – 3
AMERICANO – 3
LATTÉ – 4.5
CAPUCCINO – 4.5
MOKACCINO – 4.5
GOLDEN LATTÉ – 5
BUTTERFLY PEA FLOWER LATTÉ – 5
PIÑA COLADA LATTÉ – 5
CHOCOLAT CHAUD - 5
MATCHA LATTÉ – 5 (À LA ROSE) - 5.5
THÉ CAMELLIA SINENSIS - 3
ROOSBOIS-ZESTE ÉCLAIR - 3
| afrique du sud | sans caffeïne
PERLES DU DRAGON - 3
| thé vert aromatisé | chine
EARL GRAY –3
| thé noir aromatisé | inde
SENCHA NAGASHIMA – 3
| thé vert | japon
OASSAM BREAKFAST – 3
| thé noir | inde
CHAI – 3
| thé noir aromatisé | inde
EXTRAS
lait d’amandes - 0.75 | lait d’avoine - 0.75 | crème fouettée maison 0.75

CHAI LATTÉ GLACÉ RÉGULIER - 6
LATTÉ RÉGULIER GLACÉ 6
ICED ROSE MATCHA LATTÉ – 6
AMERICANO GLACÉ CLASSIQUE 5
AMERICANO GLACÉ PÉTILLANT 5
CAFÉ FRAPPÉ SANS LAIT 5
CAFÉ FRAPPÉ AVEC LAIT 5.5
CAFÉ CON LECHE GLACÉ 5.5
THÉ GLACÉ PÊCHES & CRÈME 8
sirop pêche-gingembre-romarin | thé noir | citron | crème fouettée maison
THÉ GLACÉ SUMMER 8
menthe | citron | thé noir | sirop de falernum
THÉ GLACÉ BEC À LA FRAMBOISE 8
framboises | citron | thé noir | sirop ruby red fassionola
THÉ GLACÉ HIBISCUS-LAVANDE 8
citron | thé noir | sirop hibiscus-lavande-miel

SMOOTHIES ET JUS MAISON

MIRAFLORES – 8
ananas | lait de coco
PIURA – 8
mangue | maracuyá
HUACACHINA – 8
berries | mint
MARACUYÁ – 8
jus de fruit de la passion
CHICHA MORADA – 8
jus de maïs mauve pévuvien
JUS D’ORANGE FRAIS – 8

LES À-CÔTÉS

FRITES PATATES JAUNES PÉRUVIENNES & MANIOCS AVEC SAUCE CARRETILLERA ET AÏOLI CORIANDRE 9
SAUCE ÉPICÉE ROCOTO CARRETILLERO 2.5
YOGOURT LÚCUMA, LIME & ÉRABLE 2.5
SIROP D’ÉRABLE 2.5
MANJAR BLANCO – 2.5
OEUF – MIROIR | DUR | POCHÉ 2.5
PURÉE DE POMMES DE TERRE DOUCES, ROCOTO ET ÉRABLE 6
CHIMICHURRI – 2.5