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By Fidel M. Vasquez

PERUANOS EN MONTRÉAL

PISCO SOUR CLÁSICO – CATEDRAL

pisco péruvien | lime | sirop simple | blanc d’oeuf | angostura

16-28

MARACUYA SOUR – CATEDRAL

pisco péruvien | lime | sirop tiki | maracuya | blanc d’oeuf | peychaud

17-29

FLORAL SOUR – CATEDRAL

pisco péruvien | cocalero | lime | hibiscus-miel-lavande | blanc d’oeuf

17-29

SPICY MANGO SOUR – CATEDRAL

pisco péruvien | lime | falernum | mango | thai chilli | blanc d’oeuf
poivre rose

17-29

CHILCANO CLÁSICO

pisco péruvien | lime | sirop simple | ginger ale

14

CHILCANO EL FRESCO

pisco péruvien | lime | framboises-concombre-basilic | ginger ale

15

CHILCANO LA PEACH

pisco péruvien | lime | pêche-gingembre-romarin | ginger ale

15

NEGRONI ACHOLADO

pisco péruvien | vermouth blanc rouge gorge | amer amer | pamplemousse rose-vanille-romarin | peychaud

16

EL CAPITÁN JACOBO

pisco péruvien | vermouth rouge rouge gorge | angostura | olive au citron

16

SIGNATURE

SPRITZ BARRANCO

gin 3 lacs lime-basilic | amer amer | citron | framboises-concombre-basilic prosecco | soda

16

MARIACHI EN LIMA

tequila 1800 silver | cointreau | lime | pêche-gingembre-romarin
thai chilli | tajin

15

SAN ISIDRO

vodka de irma | cocalero | lime | yuzu-gingembre-coriandre | gingerbeer

14

LA COQUETA

rhum legendario | chambord | citron | maracuya | hibiscus-miel-lavande
blanc d’oeuf | poudre de rose

16

PEACHY GINGER JULEP

Buffalo trace | domaine de canton | lime | sirop pêche – gingembre – romarin | pêches | menthe

15

LA ÑUSTA

Vodka de irma | galliano | lime | sirop falernum | maracuya | anana | orange | thai chilli | poudre de fruit de dragon

16

VIC’S COOLER

Legendario blanc | napoleon mandarin | lime | sirop tonic botanique | concombre | kumquat | menthe | soda | angostura

14

JASMINE

Tequila 1800 silver | mezcal | cointreau | citron | sirop pamplemousse – vanille – romarin | pamplemousse rose | fumé

18

AMBER NEGRON

Mezcal | lillet blanc | napoleon mandarin | suze | Peychaud

16

EL CURANDERO

gin 3 lacs lime-basilic | chartreuse verte | citron |sirop yuzu | gingembre-coriandre | concombre | poudre de matcha

17

BARRANCO

rhum legendario | laphroaig | amaretto mièle | citron | sirop pamplemousse – vanille – romarin | pamplemousse rose

18

JUAN EL SHAMÁN

rhum legendario brun et blanc | shaman | liqueur banane | citron | sirop tiki | ananas | chai

17

ALOHA

Hennessy VS | vermouth rouge | amer amer | lime | sirop falernum | maracuya | mango | ananas | orange

18

PISAC SOUR

Rhum Agricole trois rivi ères| marraschino cherry | lime | sirop pommegrenade – baies de champs -menthe | eau de rose | blanc d’œuf | menthe

16

NEGRONI SOUR

Gin 3 lacs | campari | cointreau | citron | sirop pamplemousse – vanille – romarin | pamplemousse rose | blanc d’œuf

16

BLACK ZAPPA

Mezcal | Limoncello 3 lacs | Campari | lime | sirop miel – hibiscus – lavande | basilic | charcoal | blanc d’œuf

17

MATCHA SOUR

Gin 3 lacs | Pisco péruvien | citron | sirop – yuzu | gingembre – coriandre | matcha | blanc d’oeuf

17

COCKTAILS À PARTAGER – POUR DEUX – 32

CED’S DRUG

Buffalo trace | marraschino cherry | belle de brillet | lime | sirop fraise – cantaloupe – thym | concombre | fraises | soda |angostura

SAO PAOLO V2

Cachaca | chartreuse verte | sureau Rosemont | lime | sirop tiki | fraises | soda | menthe | matcha

SEX IN THE CITY

Vodka de irma | gin 3 lacs | napoleon mandarin | maraschino cherry | citron | sirop yuzu – gingembre – coriandre | canneberge blanche | kumquat | soda | menthe

PINEAPPLE SPRITZ

Rhum Agricole trois rivières | amermelade | suze | citron | sirop tiki | ananas | prosecco

FABIO’S PUNCH

Diplomatico mantuano | liqueur de banane | domaine de canton | lime | sirop falernum | mangue | thai chilli | anana | soda | poivre rose

GRINGO ACHOLADO

Cachaca | napoleon mandarin | lime | sirop tiki | maracuya | prosecco | soda | romarin

BIÈRES – CIDRES – SELTZERS – EN FÛT – (PINTES)

barranco | lager floral | ibu10 | 5% alc 8
1664 kronenbourg | aux petits fruits rouges | blanche | ibu7 | 5% alc 9
unibroue | blanche de chambly | blanche | ibu12 | 5% alc 9
unibroe | serie autre chose | rousse | ibu35 | 5.2% alc 9
unibroue | serie autre chose | hazy india pale lager | ibu60 | 6.2% alc 9
unibroue | saison libre | saison belge | ibu25 | 4% alc 9
guiness | stout | ibu45 | 5.5% alc 9
sapporo | pilsner japonaise | ibu18 | 5% alc 9

BOUTEILLES OU CANETTES

white claw | mangue | 355ml | 5% alc | 100 cal 6.5
white claw | cerise noir | 355ml | 5% alc | 100 cal 6.5
white claw | lime naturelle | 355ml | 5% alc | 100 cal 6.5
rabaska | cidre de pomme | 5.6% alc 8
carlsberg sans alcool | lager danois | 0% alc 7
1664 kronenbourg sans alcool | blanche française | 0% alc 7

VINS ROUGES 5 OZ – 8 OZ – BOUTEILLE

rioja | c.v.n.e viña real crianza 2018
| tempranillo 11 – 15 – 48
ip | vins de pays | tascherons les domaines barsalous
| pinot noir 11-15-48
bio | cahors | château combel-la-serre | le pur fruit 2019 | malbec 11-15-48
bio | côtes-du-rhône | paul jaboulet parallèle 45 2019 | grenache | syrah et mourvèdre 12-16-52
ip | navarre | c.v.n.e graciano 2017 | tempranillo 69
ip | douro | quinta da soalheira 2017 borges | touriga national 79
rioja | c.v.n.e grand reserva 2014 | tempranillo 69
ip | bio | piedmont | langhe nebbiolo 2018 marchisio famiglia | nebbiolo 79
ip | chianti | superiore 2018 poggiotondo
| sangiovesse 89

VINS BLANCS 5 OZ – 8 OZ – BOUTEILLE

ip | bordeaux | château mazarin 2020
| sauvignon 11-15-48
bourgogne | émotions minérales 2019 la chablisienne
| chardonnay 11-15-48
ip | minho | borges quinta da simaens 2020
| vinho verde 11-15-48
chablis | la sereine 2018 la chablisienne
| chardonnay 14-22-69
riesling | classic 2018 hugel | riesling 12-16-52

VINS ROSÉS & ORANGÉS 5 OZ, 8 OZ – BOUTEILLE

ip | portugal | borges meia encosta 2020
| rosé 11-15-48
france | roussillon | vallé des aigles 2019 cazot
| orange 11-15-48

BULLES 5 OZ – BOUTEILLE

portugal | borges fita azul altitude brut reserva 11-52
france | moët & chandon | champagne 165
france | laurent-perrier | champagne 165
france | moët & chandon ice impérial
| champagne 180
france | veuve clicquot | champagne 175
france | veuve clicquot rich | champagne 185

SODAS 18 OZ

framboise | concombre | basilic 6
pèche | gingembre | romarin 6
yuzu | gingembre | coriander 6

LIMONADAS 18 OZ

classique 6
tiki 6
fraise | cantaloupe & thym 6
pomme grenade | baies de champs & menthe 6

BREUVAGES PÉRUVIENS

chicha morada 8
maracuyá 8

EAU EMBOUTEILLÉE

eau eska 335ml 3.5
eau eska gaz 335ml 3.5
eau eska 750ml 7
eau eska gaz 750ml 7

CAFÉS ET THÉS

espresso 2.5
double espresso 3.5
macciato 3
americano 3
latté 5
golden latté 6
butterfly pea flower latté 6
piña colada latté 6
capuccino 4.5
mokaccino 4.5
thé camellia sinensis
roosbois-zeste éclair | afrique du sud – sans caffeine 4
perles du dragon | thé vert aromatisé – chine 4
earl gray | thé noir aromatisé – india 4
sencha nagashima | thé vert – japon 4
oassam breakfast | thé noir – india 4
chai | thé noir aromatisé – india 4