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By Fidel M. Vasquez

LA MOLINA

tequila 1800 silver | vermouth blanc rouge gorge | citron | tonic botanique soda | poivre rose | elixir rouge

SAN ISIDRO

vodka de irma | cocalero | lime | yuzu-gingembre-coriandre | gingerbeer

BARRANCO

rhum legendario | laphroaig | mièle | lime | ruby red fassionola pamplemousse rose | angostura | chartreuse

SAO PAULO

cachaca leblon | limoncello | lime | fraise-cantaloupe-thym
menthe | fraises | angostura

LA ÑUSTA

vodka de irma | galliano | lime | maracuya | falernum | ananas | orange
thaï chilli | peychaud

EL PITUCO

rhum legendario | cointreau | lime | pommegrenade-baies de champs-menthe | prosecco | menthe | angostura

LA CHINCHANA

henessy vs | amermelade | jagermeister | citron | ruby red fassionola
pamplemousse rose | bière stout

MÁNCORA

rhum legendario | cachaca leblon | cointreau | lime | falernum | menthe

LA COQUETA

rhum legendario | chambord | citron | maracuya | hibiscus-miel-lavande
blanc d’oeuf | poudre de rose

EL CURANDERO

gin 3 lacs lime-basilic | chartreuse verte | citron
yuzu-gingembre-coriandre | concombre | matcha

MARIACHI EN LIMA

tequila 1800 silver | cointreau | lime | pêche-gingembre-romarin
thai chilli | tajin

SPRITZ BARRANCO

gin 3 lacs lime-basilic | amer amer | citron | framboises-concombre-basilic prosecco | soda

EL SHAMÁN

rhum legendario brun et blanc | shaman | liqueur banane | citron
coconut | ananas

JESUS MARÍA

gin 3 lacs lime-basilic | limoncello | citron | tonic botanique| prosecco | soda

ALOHA

rhum legendario | gin 3 lacs lime-basilic | amer amer | vermouth rouge
lime | falernum | maracuya | ananas | elixir rouge

PISAC

rhum agricole trois rivières | maraschino cherry | chicha morada | lime
sirop tiki | pamplemousse rose | eau de rose

PISCO SOUR CLÁSICO – CATEDRAL

pisco péruvien | lime | sirop simple | blanc d’oeuf | angostura

MARACUYA SOUR – CATEDRAL

pisco péruvien | lime | sirop tiki | maracuya | blanc d’oeuf | peychaud

SPICY MANGO SOUR – CATEDRAL

pisco péruvien | lime | falernum | mango | thai chilli | blanc d’oeuf
poivre rose

FLORAL SOUR – CATEDRAL

pisco péruvien | cocalero | lime | hibiscus-miel-lavande | blanc d’oeuf

CHILCANO CLÁSICO

pisco péruvien | lime | sirop simple | ginger ale

CHILCANO EL FRESCO

pisco péruvien | lime | framboises-concombre-basilic | ginger ale

CHILCANO LA PEACH

pisco péruvien | lime | pêche-gingembre-romarin | ginger ale

ALGARROBINA

pisco péruvien | sirop de caroube et tiki | lait évaporé | oeuf

EL CAPITÁN

pisco péruvien | vermouth rouge rouge gorge | angostura | olive au citron

NEGRONI PERUANO

pisco péruvien | vermouth blanc rouge gorge | amer amer | pamplemousse rose-vanille-romarin | peychaud

VINS ROUGES

 

rioja | c.v.n.e viña real crianza 2018 | tempranillo

 

ip | vins de pays | tascherons les domaines barsalous | pinot noir

 

bio | cahors | château combel-la-serre | le pur fruit 2019 | malbec

 

bio | côtes-du-rhône | paul jaboulet parallèle 45 2019 | grenache | syrah et mourvèdre

 

ip | navarre | c.v.n.e graciano 2017 | tempranillo

 

ip | douro | quinta da soalheira 2017 borges | touriga national

 

rioja | c.v.n.e grand reserva 2014 | tempranillo

 

ip | bio | piedmont | langhe nebbiolo 2018 marchisio famiglia | nebbiolo

 

ip | chianti | superiore 2018 poggiotondo | sangiovesse

 

VINS ROSÉS & ORANGÉS 5 OZ, 8 OZ – BOUTEILLE

 

ip | portugal | borges meia encosta 2020 | rosé

 

france | roussillon | vallé des aigles 2019 cazot | orange

 

VIN BLANC

 

ip | bordeaux | château mazarin 2020 | sauvignon

 

bourgogne | émotions minérales 2019 la chablisienne | chardonnay

 

ip | minho | borges quinta da simaens 2020 | vinho verde

 

chablis | la sereine 2018 la chablisienne | chardonnay

 

riesling | classic 2018 hugel | riesling

 

BULLES 5 OZ – BOUTEILLE

 

portugal | borges fita azul altitude brut reserva

 

france | moët & chandon | champagne

 

france | moët & chandon ice impérial | champagne

 

france | veuve clicquot | champagne

 

france | veuve clicquot rich | champagne

 

BIÈRES – CIDRES – SELTZERS – EN FÛT – (PINTES)

 

barranco | lager légère | ibu10 | 5% alc

 

tdd | la blanche de shawi | blanche | ibu12 | 5% alc

 

tdd | la perroquet | ipa session du nord-est | ibu60 | 3.5% alc

 

tdd | les 4 surfeurs de l’apocalypso | blanche-ipa | ibu60 | 6.5% alc

 

tdd | la rubis red | irish red ale | ibu25 | 5.5% alc

 

tdd | le sang d’encre | stout | ibu45 | 5.5% alc

 

heineken extra cold | lager hollandaise | ibu23 | 5% alc

 

cidrerie milton | cidre mi-sec | 4.5% alc

 

BOUTEILLES OU CANETTES

 

vizzy hard seltzer | mague & ananas | 355ml | 5% alc | 100 cal

 

vizzy hard seltzer | bleuet & grenade | 355ml | 5% alc | 100 cal

 

heineken sans alcool | lager hollandaise | 0% alc

 

CAFÉS ET THÉS

espresso

double espresso

macciato

americano

latté

golden latté

butterfly pea flower latté

piña colada latté

capuccino

mokaccino

thé camellia sinensis

roosbois-zeste éclair | afrique du sud – sans caffeine

perles du dragon | thé vert aromatisé – chine

earl gray | thé noir aromatisé – india

sencha nagashima | thé vert – japon

oassam breakfast | thé noir – india

chai | thé noir aromatisé – india

SODAS 18 OZ

framboise | concombre | basilic

pèche | gingembre | romarin

yuzu | gingembre | coriander

LIMONADAS 18 OZ

classique

tiki

fraise | cantaloupe & thym

pomme grenade | baies de champs & menthe

BREUVAGES PÉRUVIENS

chicha morada

maracuyá

EAU EMBOUTEILLÉE

eau eska 335ml

eau eska gaz 335ml

eau eska 750ml

eau eska gaz 750ml